Cómo hacer lo siguiente

Buenas tardes

Os cuento lo que quiero hacer para saber cómo se debe hacer.
1- Una página en la cual pondré fichas de alimentos con su valor nutritivo con un “jump menu” algo así [contenido no disponible]
o así

[contenido no disponible]

2- Otra página que será un contador de calorías, hidratos de carbono, fibra, grasa y proteínas. Cuando pinchamos sobre la flecha se puede elegir si queremos gramos u onzas y se calcula según la medida escogida. Con el menú de la izquierda podemos buscar un alimento para obtener su ficha si pinchamos sobre el alimento sale en el cuadro de la derecha Algo así: [contenido no disponible]

3- Se suman los alimentos y se hace el gráfico que se ve en la parte inferior de la página . así [contenido no disponible]

4- Cuando hemos terminado, los resultados se guardan en el servidor para poder consultarlos más adelante.

Ya hice una hoja de calculo en Excel que hace casi todo esto (no hay posibilidad de elegir si queremos gramos u onzas). Ahora, estoy intentando hacer algo parecido a la web de FitDay http://www.fitday.com/ pero en español.

Sé que es algo muy ambicioso, pero no tengo prisas y tengo tiempo para hacerlo.
Pienso que primero tengo que crear las fichas de los alimentos y me pregunta es, ¿cómo debo hacer las? , ¿será algún tipo de base de datos?

Si la información puede ser útil, estoy utilizando Dreamweaver MX.

Gracias
Siento no haber respondido antes pero esto es lo que tienes que hacer:
1º Usando tablas html.
2º Usando simplemente aritmetica y variables con php.
3º Lo mismo que el 2º solo que la imagen la tienes que hacer con php, es muy dificil.